黄鳝对水温变化非常敏感。适宜水温为15℃～30℃。当温度为28℃时，活性强，生长快，食物利用率高。在这段时间里，要注意喂食，让鳗鱼吃。当水温低于15℃时，黄鳝不取食进入冬眠。因此，在长江以北地区，4月份水温不稳定时，不要在池中加水或投饵诱使鳗鱼出洞，以免水温变化大而引起鳗鱼病。鳗鱼可以采用湿法越冬，方法是：先把水晾干，保持土壤湿润，遇冷和下雪时可以加一层稻草或干草等保温材料，防止结冰；也可以采用深水越冬法，但有一个缺点，明年天气暖和时，鳗鱼活动量会增加，会出洞寻找食物，但这种方法由于天气原因，水温不稳定，鳗鱼容易感冒等疾病。
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一般每天早晚各投喂一次，日投喂量为泥鳅苗重的5～10%。应根据水质、天气和食物摄入量灵活控制投喂。当水温高于15℃时，泥鳅幼苗的食欲逐渐增加。20～30℃为适宜的投料温度。25～27℃食欲不振，30℃以上、15℃以下及雷雨天不宜饲喂。此外，还应根据水质和肥力进行合理施肥。池水透明度控制在15～20cm，水色为黄绿色。水温达到30℃时，应经常更换池水，增加水深；泥鳅苗经常游到水面“吞气”时，说明水缺氧，应停止施肥，注入淡水。
泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。
养泥鳅赚钱。泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120～150天的饲养就能达到上市的规格。产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100～200平方米的池塘可产泥鳅250～500千克，收入可达2500～5000元。利用稻田养殖，每亩稻田可产泥鳅50～100千克，仅泥鳅的收入就能达到500～1000元。而且，泥鳅的生命力较强，容易进行人工养殖，对水体要求不严格，投资少、见效快，养殖的经济效益比较高。
为控制或减少水蛭螨对黄鳝苗的入侵，应在放养前几天对水质进行适当培养，使水色较浓，透明度在15cm左右。在池塘中可以并排设置笼子，两排笼子之间设置竹架，用于行走和喂食管理。网箱的设置面积不应超过池塘总面积的50%，否则容易造成水质恶化。水草覆盖面积应为网箱面积的90%～95%，为黄鳝的生长和栖息提供了良好的环境。
泥鳅喜欢在泥里生长。它以浮游生物、藻类和各种小昆虫为食。它富含矿物质元素，特别是铁和钙，能有效补充人体。泥鳅是肉菜，但其脂肪含量很低，对于患有三高病、爱吃的朋友来说，是一道难得的佳肴。其他肉类会加重疾病，但泥鳅只会带来好处。此外，正在减肥的女性也可以吃泥鳅来缓解食欲。它不会给你的身体增加额外的负担。
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2、鳅池建设：鳅池可用砖、石等材料砌成，壁顶设压口，压口向池内延伸出5～6厘米。池底中央设有排水口，水管直径1.5厘米左右，同时在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。鳅池内可种植一些水草，如水花生、水葫芦等，以改善水环境，降低水温。另外，还可在鳅池周围种植一些葡萄或丝瓜等攀援植物，夏季可以为泥鳅提供遮阳纳凉的场所。
选用泥鳅苗：购买的苗应具有游速快、无皮损、无病害、长3厘米-4厘米的泥鳅苗木。将鱼苗运至池塘后，用盐水浸湿，然后放生。放入泥鳅苗后，在池边放6个泥鳅饲料专用桶，每桶装10斤泥鳅专用膨化饲料，连续饲喂3天。桶里的饲料用完后，再放10斤饲料继续喂食。进料开始时，进料直径应为0.3mm。喂养10天后，应使用直径为0.5mm的饲料。10天后，直径为0.8毫米的饲料应喂养至一个月。喂食一个月后，用专用喂食机喂食。喂食时间应在早上7:00到8:00之间。每亩池塘应设置两台投饵机。
黄鳝苗的繁殖时间有一定的要求。黄鳝的发情交配时间为每年6～7月。所以放养时要注意这个问题，尽量放在黄鳝繁殖季节之前，清明前后比较合适。如果不在繁殖季节前投入，应避免6月至7月投入，推迟到8月中旬。水温应控制在25℃左右，以保证苗木的正常生长。在饲养过程中，由于鳗鱼养殖量大，对饲料的需求量大。黄鳝的排泄物和残食易导致水体恶化，不利于黄鳝的生长。因此，应加强水质监测，定期更换水源，保证水质的新鲜和清洁，为黄鳝的生长创造良好的环境。
3、苗种放养：鳅种放养前7～10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘。5～7天后，蓄水10～20厘米，施用10～15千克/亩的有机肥与无机肥混合物培育水体中的基础饵料生物。放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮，放养密度应根据池塘条件、饲料来源、管理水平而定，一般情况下，规格为体长5～7厘米的鳅种的放养密度为80～100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5～8尾/平方米的鲫鱼。
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我们在购买黄鳝苗时必须注意保证鳗鱼品种的质量。当我们买鳝鱼的时候，我们通常买野生鳗鱼。要注意鳝鱼品种的外观，保证质量。鳝鱼类表面一般有较大的斑块，质量较好，颜色以暗黄色和鲜红色为主。一般来说，这种鳗鱼的质量不算太差。养殖相对简单，利润可观。在运输过程中要注意做好贮存工作，防止损伤，降低鳝鱼的成活率。